[イタリア・スローフード食材の旅 No.271 2008/05/11]
　
　「イタリア・スローフード食材の旅」vol.305　    　今回発行部数：4949

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　2008年  5月11日（日）発行　　　　　　　　　http://www.bellissimo.jp/
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　Buon giorno!

　イタリアという国が好きになりっ！巡りあった商品にすっかりほれ込んで
　イタリア食材セレクトショップ「ベリッシモ」を運営しております。
　ウェブショップ開設までのベリッシモの履歴書と近況はコチラ。
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　http://www.bellissimo.jp/bellissimo/kaishagaiyou.html

　食材・雑貨・ファッション・音楽・クルマ。イタリア発に興味シンシン！！
　週末の朝、まずは滑らかなフォームが乗ったカプチーノを淹れましょう。
　そしてゆっくり目を閉じ、イタリアの風景を思い出してみてください。
　どこまでも続くなだらかなオリーブ畑の丘とアッズーロ（青い空）、
　グラン・ブルーの海と白い断崖絶壁が見えたら、もう気分はイターリア！


　■■本日のメニュー
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　01 :　イタリア買い付け旅行記　vol.9　2008年3月6〜12日
　02 :　春のイベントご案内
　03 :　毎週更新！商品入荷情報
　04 :　編集後記
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　■01 :　イタリア買い付け旅行記　vol.9　『Le Maschere再訪！』
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　翌朝、大切な日にミラノから助っ人がやってきました。
　もう10年来のイタリア在住友人・Ｋ嬢です。

　そもそも彼女との出会いは、ベリッシモを立ち上げる前の話。
　イタリアを代表する靴ブランド「Bruno Magli（ブルーノ・マリ）」
　の日本販売代理店の店長として買付けに訪れていた時からです。

　当時、年2回、半年分の靴の買付けをするために
　10人ばかりいる店長がかわるがわる、買付けに参加していました。
　ワタシもたまに選ばれて、ボローニャまで買付けに来たものです。
　その買付けの時にいつも、通訳を勤めてくださったのが彼女でした。
　ＪＡＬスチュワーデスを経てイタリアに単身渡り、ローマに定住。

　クレームも、わがままな注文も、そつなくこなす能力は
　イタリア人からみても一目置かれる存在。
　歯に衣着せぬ、迫力ある交渉で、こちらの意図する要求を
　相手に確実に伝えることができるのがポイントかな。
　（その分、ギャラは高額ですが）。

　全身をアンテナにして生きているＫ嬢。とっても正義感が強く
　ワタシ的にはいわばジャンヌ・ダルクのような存在です。
　彼女のブログも、性格を反映してストレートな発言がビシバシ。
　http://viaroma.jugem.jp/

　ベリッシモがスタートする際、背中を押してくれたのも彼女。
　友情はプライベートでもずっと続いていて、買付け旅行記にも
　一度、登場しています。ベリッシモにとって今回は一大事なので、
　「頼めるのはこの人以外にいない」」と思いました。
　そこで無理を言って、びっしりスケジュールが詰まった彼女の
　予定表の一部をあけてもらったというわけです。


　チョコレート製造メーカーそれも210年を誇る老舗のメーカーが
　日本の市場に打って出る際に、裂けて通れない道、
　それが「品質管理」問題です。
　今回の事例を相手に納得・理解していただかねば、
　今後の日本でのビジネス展開は続けられません。

　重要な任務はこうしてタッグマッチでスタートしました。
　二人でまずはランチをとりながら、作戦タイム！
　ホテルからほど近いナポリ・ピッツァのお店に入りました。

　注文したのはラディッキョとスペックのオレッキエッテ・
　クリームソース仕上げ。
　「スペック」とは、生ハムの燻製だそうです。
　歯ごたえがあり、生ハムとは違う美味しさ！
　クリームソースは適度な塩気で、オレッキエッテによくあいます。
　普段、クリームソース系は敬遠しているワタシもこれはイケました。
　おなかも膨れて大満足。

　さて作戦会議は、今回のチョコレート異物混入の経緯報告と、
　「先方に何を要求するか？」に絞られました。
　まずは、工場内部の査察結果に基づいた改善施策の要求です。
　それに、今回の補償と、今後のビジネス展開に必須の
　契約内容について、こちらが提示する条件を承諾してもらいたい。
　廃棄処分することになった商品は原価でよいから買い取って欲しい。

　来年もまた、彼らのチョコレートを日本の市場で販売するために
　この二つはどうしても納得してもらわねばなりません。

　タクシーに乗って再び訪れたMAJANI社のミーティングルームで、
　我々、二人の日本人チームとテーブルを挟んで向き合ったのは、
　先方のフランチェスコ・マイアーニ社長、営業担当のバルバラ、
　それに先方の会計士と思われるアドバイザーの3名でした。


　まずは先方から我々の要求に対するコメントが述べられました。
　まったく予期していなかった今回の事件について、詫びるとともに
　我々が要求する内容に困惑している様子がありあり。
　難色を示す彼らと我々との交渉は最初から難航することが
　予想されました。

　条件をめぐる丁々発止の交渉の後、結論が出されたのは
　会議が始まってから4時間後のことでした。
　この間、Ｋ嬢は流暢なイタリア語で終始、会議をリード。
　物怖じしない通訳ぶりは、最後に彼らから逆に絶賛されるほど。
　なのにワタシは時折、必用な判断をくだしながらビデオを回すだけ
　でした（笑）。


　やはり、この方にお願いして、ヨカッタ・・・。
　きっと自分ひとりでは、このような期待していた結論を導くのは
　難しかったに違いありません。


　「雨降って、地固まる」
　それを期待してボローニャにやってきたけど、
　どうやら目標は達成できたようです。


　「日本の市場は世界一厳しいけど、キミに任せたよ！」
　「頑張って、日本のファンを増やしますよ！」
　お互いに真面目で真摯な対応で、分かり合えたと思う。
　来年も、バレンタインフェアはフィアットチョコで行きます。


　胸の支えも取れたようだし、無事に交渉成立！ってことで
　お祝いに、ボローニャに滞在中は一度は行っておきたい
　「例の」お店でディナーを取ることを提案しました。
　そのお店とは・・・


　「Le Maschere（ル・マスケレ）」。


　ボローニャの目抜き通り・インディペンデンツァ通りの中ほどで
　脇道に入り、さらに奥まった場所にその店はひっそりと存在します。
　ヴェネツィア風インテリアが特徴的な高級リストランテ。
　ボローニャには珍しく新鮮な魚介類が売り物で、店内は裕福そうな
　紳士・淑女で常に満席です。当日でよいので、必ず予約してから
　行きます。電話番号はＫ嬢のケータイに入っていました。

　このお店のお目当てというか名物料理は、アラゴスタ・サラダ。
　どのテーブルでも必ず、この料理だけは注文しています。

　前菜のメニューに掲載されていますが、
　豪快なアラゴスタ一匹を使用した巨大なインサラータ！
　爪の部分の肉ははちきれんばかりで美味しそうです。
　そいつを、専用ツールでホジホジしながら一人一皿、平らげます。

　前菜とはとても呼べないお値段なので、さながらメイン料理。
　予め絡ませてあるドレッシングがこれまた美味なんです！
　オリーブオイルとヴィネガーをベースに、香草が絶妙！


　今日はいつものこの料理に加えて、
　アフューミカートした（燻製の）お魚スライスもオーダー。
　これもまた、オリーブオイルとケッパー添えで美味です。
　二年ほど前、シチリアの山奥で初めて食べて以来、
　お魚の燻製にはハマってます。


　キンキンに冷えた白ワインの酔いが回った頃、
　リモーネのシャーベットが出て宴会もお開きに。
　何年たっても変わらない味と雰囲気。やはり落ち着きます〜！
　ずっとこの場所で、またワタシの訪問を待っていて欲しいものです。


　これで、今回のボローニャ出張スケジュールは全て終了！
　明日は昼ごろ、ミラノ乗り換えで帰国の途につきます。
　スイートルームに戻ると、猛烈な睡魔が襲ってきました。
　そのままベッドに倒れ込み、いつの間にか深い眠りに落ちてしまった
　ワタシでした。。。


　次号に続く


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　（ベリッシモ店長・清水）
 
 
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　■02 :　春のイベントご案内
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　春のイタリアフェアも後半にさしかかり、スタッフ全員手分けして、
　全国の各会場に散らばっています。今日は小倉、浦和、新潟で同時開催。
　ワタシは小倉から、生中継しております。

　とあるファストフード店の無線ＬＡＮアクセスポイント。
　隅っこに陣取り、ノートＰＣでサイト更新作業。
　続いてメールマガジンの編集を終え、送信をタイマーセットします。
　出張中のこの作業、慣れっこになってしまいました。

　フェアも終盤にさしかかり、次第に売り切れアイテムが増えてきました。
　そろそろ、今度は夏に向けてまた商品を追加発注しなければ！
　おっとその前に、そろそろ会場に戻って販売しないとね！


　【2008年春の百貨店イベント】※開催順※

　東急吉祥寺店「イタリアフェア」会場　3月13-19日　※終了※
　三越名古屋栄店「イタリアフェア」会場　4月8-14日　※終了※
　三越日本橋店　7階「イタリアフェア」会場　4月15-25日　※終了※
　三越福岡店「イタリアフェア」会場　5月2-7日　※終了※
　伊勢丹浦和店「食卓の味まつり」会場（地下1階）　★開催中！★
　三越新潟店「イタリアフェア」会場　5月7-12日　　★開催中！★
　小倉コレット井筒屋「イタリア展」会場　5月7-12日　★開催中！★
　三越札幌店「イタリアフェア」会場　5月13-19日　★今週、開催！★
　三越名古屋星が丘店「イタリアフェア」会場　5月20-26日
　松江一畑百貨店「イタリアフェア」会場　6月5-10日
　↑　　　　　↑　　　　　↑
　全国のイタリアフェア会場へＧＯ！（入場無料）


　（ベリッシモ店長・清水）　


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　■03 :　毎週更新！商品入荷情報
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　【オリーブの木でできたまな板　グランデ・サイズ】←再発売予告！

　　先週予告したとおり、好評のうちにほぼ完売状態のオリーブの木で出来た
　　まな板「グランデ」サイズの、第二弾を発売いたします。
　　今回も予定数量は50枚ばかりをご用意。
　　出張から帰ったら写真撮影を行い、週末から発売を開始予定。
　　公平を期するために、写真のみ日曜朝にアップ→日曜夜10時から発売、
　　というスケジュールにさせていただきますね〜！


　　http://www.bellissimo.jp/bellissimo/zakka_shouhin/manaita31.htm


　　※5月18日（日）午後22時から発売予定※


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　【フィレンツェ・メルカート・チェントラーレ食材】※発売開始！

　　たいへん長らく、お待たせいたしました！
　　連休をまたいでようやくベリッシモに入荷したスパイス達です
　　
　　　・エルベ・ピッカンテ
　　　・ピチ・アッラリオーネ
　　　・ブルスケッタミックス
　　　・SMドライトマト
　　　・パンテレッリア島の塩漬けケイパー
　　　・乾燥イタリアンパセリ

　　商品の発送は、今週末からスタート！


　　http://www.bellissimo.jp/bellissimo/mercato.html


　（ウェブ制作担当・清水）


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　■04 :　編集後記
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　先週、福岡三越のイタリアフェアに一週間、出店していましたが、
　お隣のブースはあの有名な輸入者「ノンナ・アンド・シディ」さんでした。
　もう10年以上、この業界を引っ張ってきた岡崎さん率いる会社で、
　岡崎さんがほれ込んだ特徴ある商品はどれも惚れ惚れするものばかり。

　そんな彼女、実はベリッシモと会社が近いこともあって、
　商品を安心して預けておける倉庫会社を紹介してくれたり。
　いろんな面でお世話になってます。私が倉庫に商品を引き取りに行くと、
　たびたび隣同士で商品をクルマに積み込んでいたり・・・。
　「おっ。またお会いしましたね〜」そんなご近所さんでもあります。

　業界の大先輩なので、教わることがとっても多い方なんです。
　先日も、普通のブースとは異なる提案の仕方をしていて勉強になりました。。
　彼らはチーズやワインも手がけているのですが、それらを上手に組み合わせ
　試食をその場で作っては、お客様に提供しているのです。

　どうやって食べるのが一番美味しいのか、とってもリアル！
　すると「今、試食したモノ全部、ください！」とお客様に言わせて
　しまうという、離れ業を何度もやってのけます。
　「なるほどコレは人気が出るワケだ〜」納得してしまいました。

　誰かのアンテナに引っかかっているものにビリビリっと共感した瞬間に、
　その人の持っているもの全てを身に着けたくなってしまう。
　そんな「カリスマ」的存在、ですよね〜。

　一つ一つの商品がいくらよくっても、それ一つだけではダメで、
　他の食材を使ってどうやってさらに美味しく食べることができるのか？
　そのアイディアが大事なんだなぁと改めて思ったのでした。

　
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　Salve, Ci vediamo alla prossima settimana !!! 


　（編集長・清水良二）


　-------相互紹介PR（前向きな「イタリア関係の」お友達です）-------


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　トラーパニに住み、雄大な自然と食文化に魅せられ、現地で日本人向けに
　料理教室を開いてしまったREIさん！イタリアが好き！そして何よりも、
　シチリアが美味しいのです。
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