[うまく使ってる？乾物たち No.4 2007/11/23]
　
VOL.４

好きなもの食べながら、12kgも減量できて体力ついちゃった^0^
http://topdiet5.kikusupple.net/eri/

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●あいさつ
●目からウロコの乾物知識
●乾物の使い方♪
●喜ぶ乾物レシピ
●編集後記
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　ここ数日で、職場の風邪ひきさんが、激増〜！
みなさんの周り大丈夫ですか？

寒くて、乾燥してきたし。。。気をつけなくちゃね＾＾


●目からウロコの乾物知識

　乾物をおいしく食べるコツ

乾物のうまみを上手に引き出して料理する４つのポイントがあります。

　　１、薄味にする

　　　　　できあいのお惣菜で売られている乾物の煮物、あれで乾物が嫌い
　　　　になっている人、結構いるんじゃないかと思います。
　　　　　その一番の大きな原因は味付けが濃いこと。調味料の味しかしな
　　　　いなぁ・・・って感じませんか？
　　　　　そこで、この１つめのポイント。
　　　　　乾物の味がするぐらいまで調味料を少なくしてみること。最初から
　　　　ジャーっと調味料を入れないで、味を見ながら少しずつ足していくと
　　　　失敗がありません。特に砂糖は要注意です。切り干し大根にしても、
　　　　かんぴょうにしても、豆にしても、それ自体とても甘い。けれど、そ
　　　　の甘さは繊細なので、ストレートな砂糖の甘さが入ると、あっけなく
　　　　消えてしまいます。しかも砂糖が入れば、その分、それに見合った量
　　　　のお醤油も入れないとバランスが悪くなり、味が濃くなってしまいま
　　　　す。
　　　　　ですから、私は、乾物料理には砂糖は使わず、甘さが欲しいときは
　　　　たまねぎや、かぼちゃ、サツマイモなどを加えて、自然の甘さで料理
　　　　しています。これだと、乾物自体の甘さも、うまみも、よくわかるの
　　　　です。
　　　　　そして、このように調味料の味ではなく乾物の味がするように料理
　　　　したものは、ほんの少し箸休め的に食べるのではなく、サラダ代わり
　　　にもりもり食べられるのが、何よりもうれしいところです。


●乾物の使い方♪
　　乾物は、どんな容器に何を入れる？？？

　　＊買ってきた乾物は、一度に全部移し替える＊

　　　容器の大きさは、買ってきた乾物がそのまま全部入るというのが
　　基本です。だって、半分入れて残りをゴムでしばってしまいこむの
　　では、何をしてるの？？？ってなりますよね＾＾
　　　一回に買ってくる量というのは、その家、その家によって違うの
　　で一概には言えませんが、たくさんのものはビン入りだと入りきら
ないのでプラスティック容器、逆にほんの少しのものなら、佃煮が
入っていたようなビンが使いやすいと思います。

　　　
●喜ぶ乾物レシピ
　　　【切り干し大根と油揚げの煮物】
　　　材料
切り干し大根・・・約40g（1/2袋）
にんじん（せん切り）・・・1本
油揚げ（細切り）・・・1枚
昆布（細切り）・・・1枚（１×１０cmのもの）
水・・・1カップ
しょうゆ・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
鰹節・・・ひとつまみ
　　　　　　

　　　作り方
　　　　１．切り干し大根は、さっと洗って、食べやすい長さに
　　　　　　キッチンハサミで切る。

２．鍋に鰹節以外の材料を入れて火にかけて、ふたをして
　　５〜１０分煮る。

　　　　３．鰹節を入れて火を止め、そのまま5分ほどおいて味を
　　　　　　含ませる。

＊	切り干し大根は、表面の汚れをさっと洗い流す程度の
洗い方で大丈夫です。


●編集後記
　最後までお読みいただきありがとうございます♪
　こんな使い方もあるよ〜　や　これはどうやって使える？
　などなどお気軽にお便りくださいね^^
　お待ちしてまぁ〜す^0^/