[イタリアンセレブの暮らし方 創刊号 2008/01/07]
　

 はじめまして。NORSA（ノーサ）です。
　
　おかげさまで第一号を発信することができました。
　なにしろ、パソコンに疎い私、はじめは読みづらいかもしれませんが、
　日々向上できるよう頑張ります！よろしくお願いします。
        
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　　       あなたも真似できるセレブ生活！日本人妻が発信、
　　　　       
             イタリアンセレブの暮らし方
　　　　　　　　
                   　NUMERO 1  　セレブ式ホームパーティ
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　クリスマス、お正月と、イタリアで、これほど、パーティの多い華やかな時期は
　ないだろう。
　  
　ミラノのセレブ達のホームパーティ、実はある程度決まった流れ、
　がある。
　進行係などいなくても、皆がその流れにのって、うまく進行していくのだ。
　うちで実際行うホームパーティの形式で、ホスト側の立場から、少し紹介しよう。
　　
　  1 お客様到着　
　まずあいさつ。ハグとキスをしながら。ごきげんいかが？のお決まり挨拶。
　　
　　2　荷物
　すぐ、コートや鞄を受け取り、クロークルームへ。
　人数が多い場合は、寝室の、ベッドの上に置く。
　このとき、お土産も一緒に渡されることが多い。ワイン、シャンパン、
　ジェラート、ケーキ等のドルチェ、花、などが一般的か。
　
　このとき、ホスト側はかなり忙しいので、コートや鞄の受け取りを使用人に
　頼む人が多い。使用人のいない家でも、パーティのときだけ調達すれば、
　肝心な挨拶時に、慌しくしないで済む。
　
　　3 　アペリティブ
　食前酒を配り、テーブルに用意してあるおつまみをつまんでもらう。　　　
　ここは招待客がそろうまでの, 単なる場もたせで、オリーブの実や、
　スナック類を少し。
　まだ食卓に招かず、ソファーのあるところで。
　ノンアルコールでは、小瓶に入った赤やオレンジ色の、かんきつ類からできた
　炭酸飲料を飲む人も多い。ちなみに飲み物を配るのは男性の仕事。
　　
　　4 前菜
　ここで、食卓にお客様をまねく。
　通常、生ハムやサラミ類から、専門店で作られる、ゼラチンやクリームを
　使ったロブスターやえびのカクテル、パテ、スモークサーモン等が出される。
　パンやグリッシーニも。パンはセコンドの料理まで持つように十分買っておく。
　うちでは生ハム類のほか、日本人妻であることを生かし、たたきをつくり、
　マリネ風に盛り付けて出したりする。
　鰹はイタリア人には味が強すぎることが多いので、新鮮な鮭でつくると絶賛される。　　　　　　　　
　また、日本食なら小魚の南蛮漬けなどでも適応できる。
　その他、私は、自家製のパテや乾燥トマトのオイル付けなど
　いろいろと並べることが多い。ここからはワインも出る。
　　
　　５　プリモ（第一の皿）
　パスタの入ったスープ類やパスタやニョッキなど、通常のプリモになるメニュー。　
　イタリアでは、お客さまにできあいの固形スープを使った料理をだすのは、
　インスタントラーメンを出すようなものでご法度。
　骨付き肉と野菜を長時間煮込んだだし、スープを使う。　
　
　人数が多いと、料理をかなり手際よくできる人でなければ、
　おいしいタイミングで、パスタ、リゾット類を皆に出すことができない。
　私の場合は、たくさんのお客様を招待できる、立食式にする場合が多いので、
　さめてもおいしいスペインのパエリアをすることが多い。
　ムール貝やいかなどをふんだんに使う。最初から大皿に盛っておけるので、
　これは本当に楽。立食式であれば、食べてもらうタイミングが決めにくいので、
　冷めてもおいしいことは重要。
　慣れると、30人分のスパゲッティでも出せるようになるが、、。
　ラザニア等オーブン料理なら、あったかくても失敗しないのでおすすめ。
　日本食なら、前回ここで、手巻き寿し等を食卓に並べておいても好評だった。
　ただし立食のラフな席なら。
　
　　6　セコンド（第二の皿）
　肉、または魚料理
　この前にプリモで使った食器は必ずかたづける。
　立食式であっても片付けるほうがよい。
　皆が食べ終わり、くつろぎ始めたところでセコンドの料理。
　パスタ類やご飯類と違ってのびたり、硬くなったりしにくいので、
　あったかいものでもOK。子牛の煮込みなどは手軽でとてもおいしいのだが、
　あまりにも一般的すぎかもしれない。料理の腕の披露のしどき。
　肉類だからといって外人用に日本風の鳥のから揚げ等を出すのは不向き。
　から揚げはラフすぎるので、前菜で並べておいたほうがよい。
　
　このときにコントルノ（付け合せ）も出す。野菜のオーブン焼きなど。
　新鮮なサラダもあるとよい。
　私は日本風洋食のポテトサラダも出したりするが、結構売れ行きがよい。　
　　
　　７　移動
　立食なら、せかさないように気をつけながら、ゆっくりと移動をはじめる。
　お客様にはよりくつろいでもらえるよう、ソファーのほうへ。
　人数が多いので、座っているのはたいてい年配の人。
　シャンパンを配る準備。（男の人）、、、旦那
　ケーキを切り分ける（女の人）、、、私
　　
　　8　乾杯、ケーキ
　もし、これが誕生日パーティならば、HAPPYBIRTHDYの歌つき。
　もちろんイタリア語。そういえば日本語ではあまり歌われませんね。
　　
　　９　プレゼント
　ある程度ケーキ食べたところで、プレゼント交換。
　
　クリスマスの場合、３０人のパーティなら、カップル単位でもらったとしても
　一人それぞれ最低１５個は受け取る。
　すぐに包みを開け、お礼のキスをするので、それだけでも大変いそがしい。
　それぞれの人がみんな、もらったプレゼントのおき場所に困っている。
　持ち帰り用の巨大な手さげを用意しておくのも手。
　　
　　１０　食後に、、
　食後酒、コーヒー（エスプレッソ）を出す。
　本来　どちらが先か知らないが、さっぱりするために私はコーヒーを後で頂く。
　カフェインなしのものも用意しておけば気がきいている。
　果物も、盛り合わせを一かご、ケーキを食べるときぐらいに出しておけば
　口直ししてもらえる。　
　１１　お開き
　それぞれにリラックスしておしゃべりを楽しんでもらい、帰りたい人から、
　徐々にお開き、、、。
　開始は夜なら２０時が多く、終わりは２３時すぎか。昼なら１３時からが一般的。
　軽いアペリティブパーティなら、１７時か、、。
。。。。。。。。。。。終わりに。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
　
　第一号、どうでしたか？最後まで読んでくださってありがとうございます。
　少しでも　参考にして頂けるでしょうか？
　実際私のうちでのパーティの流れです。うちは親戚の集まりが一番多いのですが。
　次回は、パーティでのエレガンスについて、、、。それではまた。
 
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
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