[野菜果物大百科 No.148 2008/06/21]
　

　　　　　野菜果物大百科　第148号　
　　　　　　　　「黒小麦」

岐阜の田舎百姓がお届けする、野菜・果物・薬草等「有用植物」の
メルマガです。

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御知らせ１
　このメールマガジンは「まぐまぐ」と「メルマガ天国」の２つの
配信サービスを利用して配信させて頂いていますが、この内の「メル
マガ天国」のサービスが7月31日で終了してしまいます。「メルマガ
天国」で御登録頂いています方は、「まぐまぐ」へ移行頂けますと
引き続き配信されます。以下のページから登録できますので、御手数
ですが宜しくお願い申し上げます。
　　　http://www2u.biglobe.ne.jp/~kanou/jump6.htm

御知らせ２
　野菜苗の多数の御注文、有難うございました。カグラナンバン・
アジメコショウはあと少し在庫がございますが、まもなく終了になり
ます。よろしくお願いします。
　それから、毎年ご好評頂いています麦茶の販売を開始しました。
経費増加の関係で50円値上げになってしまいましたが、よろしくお願
いします。
　
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　６月です。６月といえば、麦秋。麦の収穫時期です。　気候変動に
よって世界的に不作になり、さらにバイオエタノールの原料に使用さ
れることによって小麦の価格が高騰しているとか。パン屋さん・ケー
キ屋さんは大変ですね。　私の家では小麦の栽培もしていまして、
小麦粉は全て自家製で賄っていますので、小麦粉の値段がどうなって
いるのか、いまいちよく分からないのですが…。

　さて、この小麦、何年か前にこのメルマガですでに取り上げていま
すが、非常に重要な作物で、世界の三大穀物の１つです。（他はイネ
とトウモロコシ）１５０００年も前に、すでに栽培されていたという
歴史ある作物なのです。
　イネに古代米があるように、小麦にも古代の物に近い種類があるの
ではないかなと思って調べていましたら、「黒小麦」というものを
見つけました。古代米の「黒米」ならぬ、「黒小麦」です。
　歴史ある作物ですので、当然のことながら、栽培しやすく・収量が
多く・味もよくなるように品種改良されて多くの品種ができます。
この黒小麦は品種改良される前の原種に近い種類だとか。

　昨年、この貴重な黒小麦の種子を少し入手できましたので、栽培
してみましたところ、一緒に作った農林６１号・南部小麦と比較して、
まず発芽が遅く、初期の生育も穏やかでした。そして、丈が長く伸び、
倒伏しやすい…。出穂期も１〜２週間遅く、晩生の品種。　それから、
どうも脱粒しやすいよう。…という厄介な品種です。
　どういうことかというと、丈が長くて倒伏しやすいということは、
収穫作業がしにくいということになります。倒れてしまうと、最新の
機械であれば別ですが、私の使用している旧式のバインダーは使用で
きません。つまり、全て手で刈らなければならないということ…。
　また、晩生の品種ということですが、日本の６月は梅雨の時期。
稔るのが遅くなると、完全にこの梅雨と重なってしまいます。倒れて
雨が続きますと、腐敗してしまいます。　また、これも最新の機械で
収穫して乾燥機で乾燥させる分には大丈夫ですが、私のところのよう
に昔ながらの天日乾燥をしようとすると、雨で乾かない…。
　さらに、脱粒しやすいということは、脱穀作業は楽ではありますが、
それ以前に刈り取り作業の段階でこぼれてしまいやすいということ…。

　麦の収穫は、経験してみると分かるのですが、とにかく大変で、
「ノギ」という穂についている針のようなものが刺さり、手や首が
真っ赤に腫れ上がってしまい、かゆくてかゆくてたまらなくなります。
（「麦かぶれ」というやつです。）手作業でするということは、手で
直接さわるのですから、この症状が出やすくなります。
　天気とにらめっこしながら晴れの日に大慌てで、そして脱粒しない
ようやさしく収穫。今年は梅雨入りが早かったので特に慌てましたが、
なんとか晴れ間に収穫・乾燥を終えることができて、そして手や首の
腫れも治まってきてホッとしている状況です。
　収穫を終えて収量を量ってみると、倒れていた割には悪くなく、
農林６１号の７割程度といったところでした。　倒れても完全に下に
着かず、節で曲がって上へ伸びていた為に、腐敗せず実っていたから
です。古代米と同じで、やはり、古い種類は丈夫です。
　でも、手間がかかり過ぎますので、栽培量は増やせないなと思って
います…。

　この黒小麦、ミネラル分が豊富で、体内から有毒物質を排出する
成分も含んでいるとか。量はたくさんはありませんが、当方でも販売
できます。珍しい黒小麦、試してみませんか？　　製粉して販売する
ことも出来ます。
（フスマにミネラル分が多く含まれますので、全粒粉がよいと思いま
す。他の小麦粉とブレンドして使って頂くと使いやすくなります。）
　よろしければ御注文下さい。

　ちなみに、黒小麦があれば、大麦にも色がついている物があります。
こちらはモチ麦とか紫裸麦とか呼ばれる物です。　麦御飯にしたり、
粉にして団子にしたりして利用する種類です。こちらも、少ないです
が在庫ありますよ。

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　今、食文化の変化によって、消えかかっている地方の伝統野菜が
多くあるようです。一度絶えてしまったら、もう復活出来ません。
先祖から受け継いだ大切な「文化」の一つですので、絶えさせずに
守り伝えていって欲しいものです。
　こういった伝統野菜に関しても、このメルマガで出来るだけ取り
上げたいと思っています。　しかし、私一人の知っている情報には
限界がありますので、皆さんからの情報を戴きたいと思っています。
　あなたの地域の伝統野菜を、有名にしましょう！
　　情報、御願いします。
　　　katuya-kanou@mui.biglobe.ne.jp
なお、このメルマガ上で取り上げた伝統野菜について、ホームペー
ジにまとめています。宜しければ御覧下さい。
　http://www2u.biglobe.ne.jp/~kanou/dentouyasai.htm

　横浜の新妻様の伝統野菜ページはこちらです。
http://niitsuma.infoseek.livedoor.com/s-plant/jibasan/jiba.html
私の知らない関東以北の伝統野菜の情報も出ています。
　伝統野菜に興味のある方は、一度御覧下さい。

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　　　　　　　　＜通信販売＞

　昼間は畑に出たり兼業の仕事で留守にしていまして、電話に出る
ことができません。御注文・お問い合わせはメールでお願いします。
　返信が遅れがちになっていますが、メールを戴いてから48時間
以内に御返事するようにしていますので、宜しくお願いします。
48時間経っても返事が無い場合は、メールが届いていないことも
ありますので、再度メールして戴くか、FAXかハガキにて御連絡
戴けましたら有難く存じます。
（他人のメールアドレスを騙る悪質なウイルスが流行っている為か、
ウイルスに感染していなくてもサーバーに受送信が拒否されてしま
うことがあるようです。）

　ご注文はメールにて、件名を「注文」として送信して下さい。
また、「野菜果物大百科」の読者であることをアピールして
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おいて下さい。
　　　　　　　　（プレゼントが当たるかもしれません。）

　注文品目・数量・送り先住所・郵便番号・電話番号・御名前を
お知らせ下さい。（FAXでの注文もOKです。）
　なお、代金は、品物に同封の郵便振替用紙で郵便局にて払い込み
下さいますよう御願い申し上げます。
　　　申込み先　katuya-kanou@mui.biglobe.ne.jp

　ホームページも御覧ください。
　　　　　http://www2u.biglobe.ne.jp/~kanou/jump4.htm
　　　　　http://www2u.biglobe.ne.jp/~kanou/tane.htm

　・黒小麦　500g　850円　送料実費
　　　（500gあたり100円のプラスで製粉できます。）

　・クガニー苗　１株　1200円　送料実費

　・ニッケイ　我が家に生えていた樹齢100年程のニッケイの木の
　　樹皮をはいで乾燥させた物です。ニッキ水や御菓子作り等に
　　御利用下さい。使いやすいように小割りしてお送りします。
　　大きい状態の物を御希望の場合は、その旨お知らせ下さい。
　（妊娠中の人の大量摂取は避けた方がよいそうです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　御注意下さい。）
　　　　　　100ｇ　450円　送料実費

　・生ウコン　
　　　最も効き目の強い、「生」のウコンの販売です。
　　　　１パックは、約１ヶ月分です。
　　秋ウコン　１パック（300g）　700円　
　　春ウコン　１パック（300g）　1000円
　　紫ウコン　１パック（300g）　1100円
　　薬ウコン（クニッツ）　１パック（300g）　2500円
　　　　　　　送料　ウコンのみの御注文の場合、
　　　　　　　　　　　　　　　　　１注文につき、１律300円。

　・クニッツパウダー　100g　2200円
　　インドネシア産クニッツウコン親根茎100％の乾燥粉末です。
　　送料　ウコンのみの御注文の場合、１注文につき、１律300円。

御近くの方は、直売所を御利用下さい。
　　　　http://www2u.biglobe.ne.jp/~kanou/chokubai.htm
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　　　　　　　＜プレゼント情報＞
　通信販売を御利用戴いた方で、納品書の番号が当選番号の方に
プレゼントを一緒に御送りします。
　但し、メルマガ「野菜果物大百科」の読者に限らせて戴きます。
他にもメールマガジンを発行していますので、ご注文の際には必ず
「野菜果物大百科」の読者であることを明記しておいて下さい。
ご面倒ですが、宜しくお願い致します。

　平成２０年６・７月の当選番号は
　　　　　　「１７５０・１７５５・１７６０・１７６５」です。
　（現在の番号「１７４８」）

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　         発行者　加納克也
　　ホームページ　http://www2u.biglobe.ne.jp/~kanou/
    メールアドレス　katuya-kanou@mui.biglobe.ne.jp

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