【Mr.Spice】てばにゅ〜麺
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Mr.Spiceのお気楽クッキング Vol.230 2008_04_30
http://www.mrspice.info/
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世の中には、11連休なんてまさにゴールデンなウィークを過ごされている
かたもいらっしゃるそうですが、皆様いかがお過ごしですか？ 僕はまあ
普通に、暦通りに休もうかと。てゆーかちゃんと働いてるのか微妙な今日
この頃、Mr.Spice＠やや飲み過ぎです。
さて、今日のレシピは麺です。小麦粉の値上げでインスタントラーメンと
か高くなってますね。安くて手軽なのが取り柄なのに…。てなワケでどう
せなら化学調味料味の即席麺じゃなく、天然だしでビミョーにヘルシー？
なにゅう麺を、つるつるっとな。
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│ ＜簡単レシピ＞ てばにゅ〜麺
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【材料】（３人分）
○素麺（乾麺） --250〜300g
○鶏手羽先 --２〜３本
○しょうが --１片
○太ネギの青い所 --１本分（または玉ねぎ1/4位）
○スライス干し椎茸 --少々
○チンゲン菜 --適宜
○紹興酒か日本酒 --大さじ２
○醤油 --大さじ２弱
○塩 --適宜（小さじ２前後）
以下トッピングはお好みで
○温泉卵 --２個
○塩蔵ワカメ --適宜（塩抜きして水で戻しておく）
【手順】
1.鍋に水1500ccを入れ、鶏手羽先と適当に切った生姜、ネギの青い所（また
は玉葱）、スライス干し椎茸を入れて火にかける。
2.沸騰したら火を弱め、アクをとり、ふつふつとする程度の火加減で30分〜
1時間ほど煮込む。
3.手羽先を取り出して身（皮も）を骨からはずし、醤油大さじ１半で和えて
おく。
4.鍋に斜に切ったチンゲン菜を加えて、酒、塩を加える。ネギの青い所は取
り出す。生姜とか玉葱は出しても良いし、そのままでも可。（煮詰まって
スープが減っていたら、1200ccくらいまでお湯を足す）
5.別の鍋で、そうめんを茹でる。
6.手羽の身を和えた醤油をスープに加えて火を止め、味をみて調整。
7.どんぶりにスープを入れ、茹でて湯を切ったそうめんを入れ、手羽の身、
温泉卵、ワカメなどトッピングして出来上がり。
トッピングは他にも、ネギ、メンマ…等お好みで。
面倒じゃなければ、鶏手羽先は先にお湯をさっとかけておくと、多少臭み
や脂がとれて、アクが出にくくなるような。まあ、やんなくても平気。
スープの味は、甘みが足りなければ砂糖やみりん、塩気が足りなければ塩
か醤油、または薄口醤油などで調整してください。
写真は、こんな感じ↓
http://www.mrspice.info/recipe/tebnew.html
手羽の身をほぐして醤油で和えたのは、ちょっとしたおつまみにも。
醤油に生姜の細切りを入れるとこれがまたぐ〜です。
その写真は、blogで↓
http://mrspice.blog47.fc2.com/blog-entry-559.html
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盛り上がらないアンケートでした(-_-;)
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また発行が月末になってしまった。しかも今日は天気も良くて、にゅう麺
よりつけ麺とか冷やそうめんの方が良かったかもな〜と思うくらいな気候。
いやはやなんとも…(-_-;)
ではまあ、よいゴールデンウィークを！ Mr.Spiceでした(^o^)/
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【Mr.Spiceのお気楽クッキング Vol.230】 2008/04/30発行
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＜無断転載禁止。ゴールデン街に飲みに行くウィークでもええじゃないか？＞
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